Greco di Tufo – Vesevo

Greco di Tufo komt uit de wijnstreek Campania, ten noorden van Napels. Dit gebied staat bekent om haar droge karakter waar de zon overuren maakt. De grond is arm, vulkaanrijk (mede door de aanwezigheid van de Vesuvius) en zit barstensvol graniet. De Greco druif gedijt hier fantastisch. De laatste jaren zijn steeds meer wijnboeren gaan investeren en overgegaan om Greco te planten. De druif is fris, knapperig met veel aroma’s. Je proeft duidelijk perziken, citroenen en peren. Misschien ook wel geroosterde amandelen.

De Greco di Tufo-druif is een kloon van Greco Bianco. De wijnstokken waarvan Greco di Tufo-wijnen worden gemaakt, worden verbouwd op een hoogte van 450 tot 500 meter, waar de mildere temperaturen ervoor zorgen dat druiven kunnen genieten van de aanhoudende zomerzon zonder hittestress. Hierdoor kunnen ze rijpen zonder al te veel zuurverlies te verliezen, een effect dat wordt versterkt door de hogere dagelijkse temperatuurvariatie hier.

De beste wijngaarden van Greco di Tufo zijn te vinden op de vulkanische heuvels van Campanië. Slechts acht dorpen kunnen legaal claimen Greco di Tufo te maken waaronder het dorpje Tufo.

Deze wijn past erg mooi bij vitello tonnato, zeevruchten en wit vlees.