Recioto della Valpolicella 500ml – Il Canovino

Il Canovino’s Recioto della Valpolicella is een elegante dessertwijn die het beste van de Valpolicella-streek belichaamt. Gemaakt van een klassieke blend van Corvina Veronese (40%), Corvinone Veronese (40%), Rondinella (15%) en Oseleta (5%), worden de druiven zorgvuldig ingedroogd volgens de appassimento-methode. Dit proces, dat circa 100 dagen duurt, verlaagt het druivengewicht met 60% en concentreert de natuurlijke suikers, waardoor de wijn na fermentatie slechts 13% alcohol heeft.

De wijngaard, gelegen in località “Canova” op 200–250 meter hoogte, rust op kalkrijke bodem en is volledig zuidelijk georiënteerd. De druiven worden biologisch geteeld en met nauwgezette zorg geselecteerd en geperst in december of januari. Na een langzame fermentatie van 30 dagen rijpt de wijn 12 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden op zijn eigen gist en tenslotte 12 maanden flesrijping.

Het resultaat is een robijnrode wijn met een etherisch, fruitig en fris aroma. In de smaak vind je een zijdezachte textuur met uitgesproken tonen van geconcentreerd zwart fruit, kersenjam, specerijen en hints van peper. De fluwelige zoetheid maakt deze Recioto een perfecte begeleider van desserts zoals chocolade, amandelkoekjes en rood fruit.

Serveer ‘m licht gekoeld, rond de 15–16°C, en je hebt een glas dat liefdevol het Italiaanse vakmanschap weerspiegelt.