Biancanima - Guerrieri 

Betreed de fascinerende wereld van Biancanima, meer dan alleen een wijn, het is een meesterwerk doordrenkt met passie en toewijding, gemaakt om eenheid te smeden. Biancanima ontleent zijn naam aan de oorspronkelijke benaming van de Bianchello-druif: Biancame.

Deze wijn belichaamt de ziel, de "Anima" in het Italiaans, van de Biancame-druif, een historische variëteit gedijend in het noorden van onze geliefde regio Marche. Het is het resultaat van een vierjarig experiment gewijd aan het doen herleven van een oude traditie: kort gemacereerde witte wijn, vervaardigd met behulp van onze typische lokale terracotta en traditionele cementvaten.

In de wijngaarden, waar de wijnstokken tussen de 30 en 35 jaar oud zijn, en floreren in kalk- en tufsteenrijke bodem met een dichtheid van 3000 planten per hectare, start de oogst in het begin van oktober. Elke plant brengt tussen de 1,5 en 2 kg druiven van de hoogste kwaliteit voort.

Bij de vinificatie wordt zorgvuldig geselecteerd en alleen de allerbeste druiven worden gebruikt. De oogst begint zodra de druiven hun optimale rijpheid bereiken. De druivenschillen blijven kort in contact met het sap tijdens de eerste fermentatie in cementvaten en Italiaanse terracotta. Na de fermentatie rijpt de wijn ongeveer 1 jaar in dezelfde vaten.

Biancanima betovert met zijn heldere gouden kleur en geuren van balsem, zoals salie, rozemarijn, polei en steranijs. De smaak is harmonieus en goed uitgebalanceerd, met minerale accenten, steenfruittonen en een vleugje ziltheid - een knipoog naar onze nabijheid tot de Adriatische Zee.

Deze wijn komt het best tot zijn recht bij schaaldiergerechten, witte vis, gevogelte, geroosterde groenten, umami-gerechten en zachte en halfharde kazen. Een ware ontdekking voor fijnproevers en liefhebbers van Italiaanse wijnen.

Van Biancanima worden per jaar slechts 1.500 flessen gemaakt.