Biscardo Enigma Appassimento - Cantina Mabis

Ontdek het mysterie van Enigma, een betoverende wijn die de evolutie van de familie Biscardo in de wijnwereld belichaamt. Deze wijn, een alternatief voor de gevierde Amarone, onthult zijn identiteit door de gedijende Sangiovese-druiven uit het pittoreske Emilia Romagna.

De Enigma Appassimento heeft een diepe, intense zwarte kleur en een weelderig boeket van zoetrijpe aroma's, variërend van donkerrode vruchten tot zwarte bessen, met hints van zoethout en subtiele bosachtige tonen.

In de zonovergoten dagen en koele nachten van Emilia Romagna rijpen de Sangiovese-druiven langzaam en intens. Met de herfst, drogen veel druiven door de zon in, waardoor het sap rijk, krachtig en vol van smaak wordt. De handmatige, zorgvuldige oogst zorgt ervoor dat alleen de allerbeste trossen worden geselecteerd voor de productie van Enigma Appassimento.

De wijn is uitgebalanceerd met zachte en rijpe tannines. Een opvallend kenmerk is dat 30% van de Enigma wijn rijpt op eikenhouten vaten, en een deel ondergaat een "sur lie" rijping. Deze techniek omvat het laten gisten van de most in het vat en het behouden van de wijn op fijne "lies" van gisten gedurende enkele maanden. Periodiek worden de lies in suspensie gebracht door lichte agitatie, bekend als "bâtonnage", wat bijdraagt aan de complexiteit en verfijning van de wijn. 

Ervaar het raadsel, geniet van de Enigma Appassimento!